Que diriez-vous de savourer des crêpes dignes des brunchs les plus gourmands ? Cyril Lignac partage son astuce étonnante pour réussir ces merveilles moelleuses à souhait. Vous êtes prêt ?
Mardi gras : une célébration toute l’année
Mardi gras est bien plus qu’une date au calendrier. Ce jour-là, veille du carême, marquait la fin d’une période où festins et délices régnaient en maîtres.
La tradition voulait qu’on fasse des crêpes, des beignets, et même quelques danses endiablées avant de dire adieu à la viande et aux mets riches.
Les enfants avaient leur petit rituel. Déguisés, ils allaient de porte en porte pour ramasser farine, œufs et sucre. De quoi préparer une montagne de douceurs à savourer en famille.
Aujourd’hui, si cette tradition s’est un peu effacée, l’amour des crêpes reste intact.
Crêpes et traditions : un mariage parfait !
En France, chaque région met sa petite touche personnelle. En Bretagne, les crêpes sont presque un art de vivre.
Du côté d’Auvergne et de Lyon, elles se parent de pommes de terre pour un twist rustique. Et si l’on traverse l’Atlantique, les crêpes trônent fièrement sur les tables prêtes à séduire tous les gourmands.
Comment Cyril Lignac transforme-t-il de simples crêpes en véritables pépites ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 20 g de cacao en poudre
- 8 g de levure chimique
- 10 cl de crème liquide
- 120 g de chocolat gianduja
- 10 cl de lait entier
- 100 g de yaourt grec
- 120 g de farine de riz
- 9 cl de lait entier
- 30 g de sucre en poudre
Préparation :
On commence par rassembler les œufs, les sucres, le cacao… Bref, la pâte à crêpes se fait tranquillement. Laissez-la reposer sous un couvercle pendant quelques minutes.
Chauffez les poêles comme il faut, puis déposez une noisette de beurre. Versez ensuite une bonne louche de pâte. Faites cuire un côté jusqu’à ce qu’il soit doré comme il faut, puis retournez avec un geste assuré et laissez dorer l’autre côté. Pas besoin d’être pressé, on veut du doré parfait !
Quand tout est bien cuit, placez ces petites merveilles sur l’assiette et servez-les avec du beurre, un bon sirop d’érable ou ce qui vous fait plaisir.
Pour la touche ultime, préparez une sauce au chocolat gianduja. Pour cela, chauffez le lait, la crème et le sucre, puis versez-les sur le gianduja fondu. Un petit coup de mixeur et réservez au frais.
Quand vous êtes prêts à servir, réchauffez cette petite merveille et versez sur vos crêpes. Qui dit mieux ?!
