Mettre du sel dans l’eau des pâtes ? C’est un geste presque automatique qu’on fait sans y penser, transmis de génération en génération.
Mais saviez-vous que cette pratique courante pourrait alourdir votre facture d’énergie ? Ce n’est pas juste un faux pas culinaire mais aussi un piège pour votre porte-monnaie !
Cuisson des pâtes : erreurs et idées reçues à débunker
On adore suivre les astuces de nos grands-mères. Cependant, certaines sont dépassées, voire carrément contre-productives.
Erreur n°1 : ne pas respecter le temps de cuisson recommandé
On le fait tous : plonger les pâtes dans l’eau et improviser. Pourtant, le temps indiqué sur l’emballage n’est pas là pour décorer. Quelques secondes de trop, et vos pâtes sont molles.
À l’inverse, les sortir trop tôt, c’est risquer le « trop al dente ». Le secret ? Démarrez votre minuteur dès que l’eau bout, pas avant.
Erreur n°2 : utiliser une petite casserole ou trop peu d’eau
Vous faites cuire vos pâtes dans un mini récipient avec juste un fond d’eau ? Mauvaise idée !
Pour 100 g de pâtes, il vous faut au moins 1 litre d’eau. Sinon, elles collent, et elles deviennent molles.
Erreur n°3 : ajouter de l’huile dans l’eau
Un filet d’huile pour éviter que ça colle ? Une légende urbaine ! Un bon coup de cuillère pendant la cuisson suffit amplement.
L’huile, c’est juste du gaspillage. Gardez-la pour préparer une bonne sauce.
Erreur n°4 : rincer les pâtes sous l’eau froide
Non, non, et encore non ! Rincer vos pâtes est leur enlever leur amidon.
Sel dans l’eau des pâtes : à quel moment ?
Le sel est l’ingrédient qu’on croit maîtriser. Mais est-ce vraiment le cas ? Déjà, il faut savoir qu’il n’empêche pas les pâtes de coller à la casserole. C’est une vieille croyance qui mérite d’être oubliée.
Alors, sel en début ou en fin de cuisson ? Là encore, petite mise au point :
- En début de cuisson, il parfume l’eau (et donc les pâtes) mais ne change en rien la vitesse d’ébullition.
- En fin de cuisson, il se dépose au fond de la cocotte et ne sert plus à rien. Bref, une pincée de sel mal placée, et c’est un coup pour rien !
Ajouter du sel à l’eau la rend plus lente à bouillir. Cela signifie que votre casserole mettra plus de temps à atteindre l’ébullition, et votre plaque électrique ou gazinière devra carburer plus longtemps.
Le résultat ? Une facture d’énergie qui grimpe, surtout en ces temps où chaque kilowatt compte.
